草莓菠蘿麵團 (可作6個) strawberry dough
奶油 butter 35g
糖粉 icing sugar 35g
雞蛋 egg 25g
低筋麵粉 cake flour 82g
草莓粉 strawberry powder 2.5g
紅麴粉 anka powder 1.5g
抹茶菠蘿麵團 matcha dough
奶油 butter 13g
糖粉 icing sugar 13g
雞蛋 egg 6g
低筋麵粉 cake flour 27g
抹茶粉 matcha powder 1g
麵包材料 bread dough
高筋麵粉 bread flour 150g
水 water 100g
砂糖 sugar 20g
速發酵母 instant yeast 1.5g
鹽巴 salt 2g
奶油 butter 20g
裝飾 dressing
白芝麻 white sesame 適量 appropriate
製作菠蘿皮
1.奶油於室溫軟化之後打軟，與糖粉用打蛋器打到均勻,
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入過篩的低筋麵粉。
4.取出59g放到另一個小鋼盆，加入抹茶粉，攪拌均勻之後，用保鮮膜包起來，放入冰箱備用
5.原本的鋼盆加入草莓粉，紅麴粉 壓成麵團之後進冰箱冷藏30分鐘, 要使用時在從冰箱取出,
1. 所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』或是『快速麵糰』模式
2. 取出麵團，分割成6等分，滾圓休息10分鐘，再度滾圓之後，將底部兩邊黏緊成橢圓形
3. 草莓菠蘿皮隔著保鮮膜桿成橢圓形，將菠蘿皮蓋上去
4. 取一份抹茶菠蘿皮，桿成10公分直徑的圓形，再對切， 其中一份剪出鋸齒狀，覆蓋在草莓菠蘿皮上，剩餘的抹茶菠蘿皮搓成圓柱狀當成草莓蒂
5.於溫度30度左右室溫 發酵30-40分鐘，放上少許白芝麻
6. 180度烤11分鐘，降為160度烤2-3分鐘即完成
注意：草莓菠蘿二次發酵時間不要太長 以免菠蘿皮破裂太多
